Svarthyll hører til kaprifolfamilien. Den vokser som en busk og kan bli to-sju meter og blomstrer med en stor flat – opptil 25 cm bred – halvskjerm i juni-juli.

Fruktene er små, glinsende, blåsvarte og spiselige.

Svart og rød

Svarthyll (Sambucus nigra) kan forveksles med rødhyll (Sambucus racemosa) på bladverket, men rødhyll blomstrer mye tidligere på våren og har ikke en flat skjerm som svarthyllen.

Rødhyllen har dessuten røde bær og et særlig kjennetegn er den rødbrune margen. Hos svarthyll er margen hvit.

Trenger du råd om arbeidet i hagen? Spør våre hageeksperter!

Voksested

Svarthyll ble først innført som medisinplante, men senere som prydbusk, trolig på 1700-tallet.

Den ble plantet i kyststrøkene nord til Lofoten, men vokser nå også vilt noen steder i landet (Østfold, Akershus, men særlig på Vestlandet).

Svarthyll er lite hardfør i innlandet, men utvikler seg bra i kyststrøkene. Det finnes utvalgte typer med bedre hardførhet.

Bærene modner sist i september og først i oktober i Sør-Norge, noe som avgrenser dyrkingsområdet.

Bruksområder

Bærene av svarthyll egner seg som saft og som fargetilsetting i saft og vin.

Når den høstes, klippes hele fruktklasen av. Det lages saft og gelé av bærene og te av blomstene.

Den blir ikke spist naturell, noen karakteriserer den som «kvalmende», likeledes eimen fra saftkokinga. Dette blir imidlertid borte etter varmebehandling.

Blomsterklasene som skal brukes til te, plukkes straks de har sprunget ut, i tørt vær, henges opp helst i skygge og lufttørkes. Skal de tørkes kunstig, bør ikke temperaturen overstige 50 grader.

Blomstene renses for stilker og lagres i tett emballasje. To toppede teskjeer i en kvart liter varmt vann, trekkes i 10 minutter.

Usøtet saft, hyllebærsuppe med eplebåter og varm saft til lindring av forkjølelse er noen av de andre bruksområdene.

Dyrking

Det kan tas stiklinger med to knoppsett etter bladfall. De stikkes i veldrenert dyp jord.

Svarthyll vil gjerne ha godt med nitrogen, og i dansk litteratur anbefales 20 kilo per dekar; halvparten om våren og resten i begynnelsen av juli.

All skjæring nedsetter avlingen, men gir større bærklaser og plukkingene går raskere. Små avlinger skyldes hos oss ofte vinterskade.

Bladlus

Det er særlig bladlus som er plagsom for svarthyllen på forsommeren.

Ønsker du å øke avlingen bør busken beskjæres, for svarthyll vokser naturlig som et flerstammet tre. Ved beskjæring bør de kraftige opprette årsskuddene få best betingelser. Antall kraftige årsskudd som beholdes avhenger av plantens alder. Det andre året beholdes 4-6 årsskudd og helt opp til 10-12 årsskudd etter fem år.

Alle greiner som er mer enn to år bør skjæres vekk, men ikke alle helt ned til bakken, fordi det går ut kraftige årsskudd herfra.

Optimalt høstetidspunkt er 10-12 dager etter at en tidel av bærene i størsteparten av skjermene er blitt grønne. (ANB)

Denne artikkelen er levert av Hageselskapet.