I dag ble samarbeidet hans med Lerøy presentert på Norsk sjømatsenter sitt kjøkken på Torget i Bergen.

– Vi gleder oss til å samarbeide med Bocose d'Or og Ørjan, sier konsernsjef i Lerøy Seafood Goup, Henning Beltestad, til BA.

– Ørjan er en av verdens fremste kokker og er oppvokst i Austevoll med et nært forhold til havet og sjømat. Vi tror han kan bidra både med produktutvikling og profilering av Lerøy sine produkter ute i markedet, sier Beltestad.

• Se bilder!

GJESTEKOKK I HELGEN

Johannessen begynte på kjøkkenet på Neptun som lærling under Fredrik Hald. Hald jobber i dag i Lerøy, og fikk under lanseringen mulighet til å skryte uhemmet av sin gamle elev.

– Jeg skal ikke si at jeg kunne se at han ville bli en mester, så klarsynt var jeg ikke. Men han var fantastisk å jobbe sammen med, sier Hald.

I helgen er Johannessen tilbake på Nesttun, som gjestekokk, før han starter oppkjøringen til kokke-VM (Bocose d'Or).

– Til EM trente vi nærmere 3000 timer. Det blir nok ikke noe mindre nå, sier Johannesen.

Det er mest praktisk trening, men også noe skrivebordsarbeid som handler om blant annet menyutvikling og tidsbruk.

TRAILER MED UTSTYR

Konkurransen arrangeres i Lyon i Frankrike.

Lerøy planlegger å sende nedover en trailer med utstyr, en egen Ørjan-trailer.

– Det meste av utstyret er plukket ut av sponsorer, men noe personlig utstyr går det an å ha med, sier VM-kandidat Johannessen.