Dette er et automatisk uttrekk fra teksten. Logg inn eller kjøp abonnement for å lese hele.
– Det handler selvsagt om penger. De store kjedene presser ut det som måtte være av lokale drivere. Vi ser det på Grünerløkka i Oslo. Nå skjer det også i Bergen, sier professor i innovasjon ved NHH, Tor W. Andreassen, til BA.
– Har ikke de siste årene vært tøffe for spisebransjen?