Carbonara er laget på like lang tid det tar å koke pastaen. Sausen lager du kjapt av ost og eggeplommer. Foto: Ypper/Druefin AS
Carbonara er laget på like lang tid det tar å koke pastaen. Sausen lager du kjapt av ost og eggeplommer. Foto: Ypper/Druefin AS
Anders Hauge mener at du gjerne kan begynne å smake chilisausen til fritert kylling, og så ta ferden videre derfra. Husk gjerne å ha et glass vann klart! Foto: ANDERS KJØLEN
Ingvild Skorpen Bøge på Spisekroken på Klosteret har selvsagt Munkebyost som en av sine spesialiteter på menyen. Foto: SKJALG EKELAND
McDonald's Rådalen er døgnåpen, har drive-in og er regnet som hurtigmatkjedens største i Norge målt i omsetning. Foto: ANDERS KJØLEN
McDonald's-restauranten i Laguneparken har vært arbeidsplassen til Julie Follesø i halvannet år. Men aldri mer, fremhever hun. Foto: ANDERS KJØLEN
Jan-Gunnar Ingebrigtsen er sous-chef og Raymond Mikkelsens nestkommanderende på kjøkkenet i det nye kulturhuset i Vaskerelven. Foto: SKJALG EKELAND
Adam Schive Bjerck er kjent som en av gründerne av Adams Matkasse, restauranten «Bjerck» – og nå også som billedkunstner. Han deler gjerne sine fårikål-triks med BAs lesere. Foto: SKJALG EKELAND
Fabio Russo fra Delikatessen på Galleriet viser frem en 40 måneder gammel parmesan, proppfull av umami. Foto: Ypper/Druefin AS
Kjøkkensjef Kristian Bretten Vangen og grunder Øystein Ellingsen var litt forvirret, men så fornøyde etter seremonien i Stavanger. Foto: MARIE SKARPAAS KARLSEN
Det var elleville jubelscener og våte øyekroker da Bare fikk sin stjerne i februar i fjor. Foto: SKJALG EKELAND (arkiv)
Bien Basar i den tidligere «Kjøttbasaren» serverte tapas og baskiske pinchos. Nå endrer Gard Haugland menyen til mer klassiske retter. Foto: SKJALG EKELAND
Olav Bleie lager sider og andre epleprodukter i den vesle bygden, Nå i Hardanger. Foto: SKJALG EKELAND
Restaurantsjef My Chi Se i aksjon på Enjoy Saigons lille kjøkken. Hun er overbevist om at bergenserne er modne for matkulturer fra andre verdenshjørner. – Vi selger mye av nasjonalretten pho! Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
Copyright Bergensavisen, Norway Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Etter to år med tørke kan endelig kan (til venstre) Rolv Bergesen invitere til ny ølfestival. Vidar Andersen, Tord Toft og Erlend Trellevik har fått i oppdrag å brygge festivalølet. Foto: SKJALG EKELAND
Innehaver Itai Malberger ble nødt til å stenge restauranten torsdag etter at halve staben ble satt ut av spill på samme dag. Foto: RUNE JOHANSEN
Kjøkkensjef Stian Leon Holme har komponert sjømat-menyer som han håper skal lokke mange til restauranten på Damsgård. Foto: ARNE RISTESUND
She Fah Szetu og ektefellen May Yee Tee vil gjerne lage enda mer is i Skostredet, for etterspørselen etter hjemmelaget is bare øker. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Ansatte i utelivet ønsker ikke å kjefte på kundene: – Vi må samarbeide for å nå målet, sier Waves bartender Vanja Gloppestad (22). Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Reidar Madsen er en suksessfull Rema-kjøpmann. Det er også hans to sønner, Eivind og Preben. Nå satser familieselskapet på italiensk mat på Wergeland med hele Bergens Stefano. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
– Jeg håper det kan bli litt som sommeren i fjor, sier Janne Gullaksen. Eieren håper at mange vil ta turen til boden i Sandviken. Og kanskje smake grillet hummer? Foto: SKJALG EKELAND
Disse fine jentene er på venninnetur til Bergen. Her skal de shoppe, spise god mat og kose seg. Fra venstre: Tora Remøy Pettersen (18), Miriam Andersen (18), Helene Bendal (18) og Lilly Skorpen Berge (18). Foto: ANDERS KJØLEN
Stig Bareksten har vunnet mange priser for brennevinet han lager i OSS Craft Distillery i Blomsterdalen. Østers er bergenserens sjømatfavoritt. Foto: SKJALG EKELAND
– Det er alltid nervepirrende å åpne noe nytt. Vi håper at konseptet blir omfavnet av publikum. De er arbeidsgiverne våre, sier restauranteier Jas Kahlon. Foto: Rune Johansen
Tonje Urkedal synes det er ekstra givende å kunne hjelpe publikum med allergenvennlige råvarer det ellers er vanskelig å finne. Foto: Ypper/Druefin AS
Charlotte Hui leder restauranten China Palace. På vinkartet lanseres nå kvalitetsviner som skal passe til ulike kinesiske retter. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
– Jeg vil gjerne takke den norske regjeringen og Bergen kommune for kompensasjonstilskuddet vi fikk under krisen. Og ikke minst, våre faste kunder som har støttet oss slik at vi har klart å holde hodet over vannet, sier restauranteier My Chi Se. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
De tre eierne Andreas Wassbjer, Eduardo Gomez og Frank Ove Ditlaroche åpnet i starten av juni et meksikansk kjøkken i gaten. Foto: SKJALG EKELAND
Det har vært flere planer for Vaskerelven 16. Nå er det bestemt at restauranten og utestedet Rebel skal åpne i sommer. Foto: Julie Sætre
«Bare Vestland» er historie. Nå blir det «Bare Natur» – med blant annet tartar av tørrhengt rødkolle fra Larsastova med estragon- og østersemulsjon. Foto: EIRIK HAGESÆTER
Morten Tungesvik er allerede i gang med nye prosjekter – som neste ukes Hothothot-festival på USF. Ingrid Røen er også sentral i festivalen. Foto: Ypper/Druefin AS
Alt som Roger Iversen bruker i det som skal bli et nytt skjenkested, er hentet fra byen eller distriktet rundt. Her er ingenting gått til spille. Foto: TOM R. HJERTHOLM
Den lille sødmen man finner i enkelte norske håndverkssidere er med på å takle heten fra blåskjell med chili – og gjør det til en flott kombo! Foto: Ypper/Druefin AS
Margbein serveres gjerne med syrlig tilbehør og ristet surdeigsbrød til. Foto: Ypper/Druefin AS
Mye folk tok turen til Bergen sentrum 17. mai, noe skjenkestedene nøt godt av. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Frank Morrell har over 30 års erfaring fra barer over hele verden. Nå er han på kreativ barsjef hos Bare Restaurant. Foto: Ypper/Druefin AS
Stian Leon Holme steker aspargesen hardt. – Men føles de slappe når de dunker mot stekepannen, har du stekt dem for lenge, forklarer kokken. Foto: MAGNE TURØY
Slik så det ut i lokalene da Jamie's Italian åpnet i fjor høst. Nå er restauranten på Hotel Norge stengt, men snart er en ny italiener på plass. Foto: Aina Nguyen
En tydelig fornøyd kjøkkensjef, Roy Lervåg, er glad for ekstra faglig påfyll i det Bien Restaurant åpner opp igjen. Bien blir fast japansk fremover. Foto: Ypper/Druefin AS
Daglig leder Mats Ekeberg i Munken Bistro er ikke imponert over byrådets forvaltning av de statlige tilskuddene. Foto: ANDERS KJØLEN
Kokk Arvid Notland fortrekker norsk jordskokk, som han mener passer til en rekke retter – ikke minst sammen med andebryst. Foto: RUNE JOHANSEN
Doan Khang lager friterte kyllinger med hjemmelaget burgerbrød på Danmarksplass. Han blander en rekke teknikker for å få ønsket smak. Foto: SKJALG EKELAND
Madeleine Joys Andersen skrev masteroppgaven sin om gastronomi i litteraturen. Madeleine har laget hundrevis av Eggs Benedict. Her er hun sammen med den strihårede kanin-dachsen «Frid» (9). Foto: Ypper / Druefin AS