She Fah Szetu og ektefellen May Yee Tee vil gjerne lage enda mer is i Skostredet, for etterspørselen etter hjemmelaget is bare øker. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
She Fah Szetu og ektefellen May Yee Tee vil gjerne lage enda mer is i Skostredet, for etterspørselen etter hjemmelaget is bare øker. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Ansatte i utelivet ønsker ikke å kjefte på kundene: – Vi må samarbeide for å nå målet, sier Waves bartender Vanja Gloppestad (22). Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Reidar Madsen er en suksessfull Rema-kjøpmann. Det er også hans to sønner, Eivind og Preben. Nå satser familieselskapet på italiensk mat på Wergeland med hele Bergens Stefano. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
– Jeg håper det kan bli litt som sommeren i fjor, sier Janne Gullaksen. Eieren håper at mange vil ta turen til boden i Sandviken. Og kanskje smake grillet hummer? Foto: SKJALG EKELAND
Disse fine jentene er på venninnetur til Bergen. Her skal de shoppe, spise god mat og kose seg. Fra venstre: Tora Remøy Pettersen (18), Miriam Andersen (18), Helene Bendal (18) og Lilly Skorpen Berge (18). Foto: ANDERS KJØLEN
Stig Bareksten har vunnet mange priser for brennevinet han lager i OSS Craft Distillery i Blomsterdalen. Østers er bergenserens sjømatfavoritt. Foto: SKJALG EKELAND
– Det er alltid nervepirrende å åpne noe nytt. Vi håper at konseptet blir omfavnet av publikum. De er arbeidsgiverne våre, sier restauranteier Jas Kahlon. Foto: Rune Johansen
Tonje Urkedal synes det er ekstra givende å kunne hjelpe publikum med allergenvennlige råvarer det ellers er vanskelig å finne. Foto: Ypper/Druefin AS
Charlotte Hui leder restauranten China Palace. På vinkartet lanseres nå kvalitetsviner som skal passe til ulike kinesiske retter. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
– Jeg vil gjerne takke den norske regjeringen og Bergen kommune for kompensasjonstilskuddet vi fikk under krisen. Og ikke minst, våre faste kunder som har støttet oss slik at vi har klart å holde hodet over vannet, sier restauranteier My Chi Se. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
De tre eierne Andreas Wassbjer, Eduardo Gomez og Frank Ove Ditlaroche åpnet i starten av juni et meksikansk kjøkken i gaten. Foto: SKJALG EKELAND
Det har vært flere planer for Vaskerelven 16. Nå er det bestemt at restauranten og utestedet Rebel skal åpne i sommer. Foto: Julie Sætre
Morten Tungesvik er allerede i gang med nye prosjekter – som neste ukes Hothothot-festival på USF. Ingrid Røen er også sentral i festivalen. Foto: Ypper/Druefin AS
«Bare Vestland» er historie. Nå blir det «Bare Natur» – med blant annet tartar av tørrhengt rødkolle fra Larsastova med estragon- og østersemulsjon. Foto: EIRIK HAGESÆTER
Alt som Roger Iversen bruker i det som skal bli et nytt skjenkested, er hentet fra byen eller distriktet rundt. Her er ingenting gått til spille. Foto: TOM R. HJERTHOLM
Den lille sødmen man finner i enkelte norske håndverkssidere er med på å takle heten fra blåskjell med chili – og gjør det til en flott kombo! Foto: Ypper/Druefin AS
Margbein serveres gjerne med syrlig tilbehør og ristet surdeigsbrød til. Foto: Ypper/Druefin AS
Mye folk tok turen til Bergen sentrum 17. mai, noe skjenkestedene nøt godt av. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
Frank Morrell har over 30 års erfaring fra barer over hele verden. Nå er han på kreativ barsjef hos Bare Restaurant. Foto: Ypper/Druefin AS
Stian Leon Holme steker aspargesen hardt. – Men føles de slappe når de dunker mot stekepannen, har du stekt dem for lenge, forklarer kokken. Foto: MAGNE TURØY
Slik så det ut i lokalene da Jamie's Italian åpnet i fjor høst. Nå er restauranten på Hotel Norge stengt, men snart er en ny italiener på plass. Foto: Aina Nguyen
En tydelig fornøyd kjøkkensjef, Roy Lervåg, er glad for ekstra faglig påfyll i det Bien Restaurant åpner opp igjen. Bien blir fast japansk fremover. Foto: Ypper/Druefin AS
Daglig leder Mats Ekeberg i Munken Bistro er ikke imponert over byrådets forvaltning av de statlige tilskuddene. Foto: ANDERS KJØLEN
Kokk Arvid Notland fortrekker norsk jordskokk, som han mener passer til en rekke retter – ikke minst sammen med andebryst. Foto: RUNE JOHANSEN
Doan Khang lager friterte kyllinger med hjemmelaget burgerbrød på Danmarksplass. Han blander en rekke teknikker for å få ønsket smak. Foto: SKJALG EKELAND
Madeleine Joys Andersen skrev masteroppgaven sin om gastronomi i litteraturen. Madeleine har laget hundrevis av Eggs Benedict. Her er hun sammen med den strihårede kanin-dachsen «Frid» (9). Foto: Ypper / Druefin AS
En lys stout som «Gamlegut» i glasset er perfekt til påskelammet. Ove Svendsen har snakket med flere bryggerier og fått tips til hvilke øl som passer til påskekosen. Foto: Ypper/Druefin AS
Fra venstre: Sofia Wie og Christine Wie fra Fyllingsdalen og Trude Sperrevik fra Wergeland skal ut og spise og er glade for at skjenkeforbudet ikke gjelder før torsdag.
Restaurant 1877 går ingen lys påsketid i møte. (Arkivfoto) Foto: EIRIK HAGESÆTER
Ølentusiast Rolv Bergesen og Egle Stockute på utestedet Vågal tester det nye ølet fra 7 Fjell til fyrstekake, boller og andre søte fristelser. Foto: SKJALG EKELAND
Den sveitsiske spesialiteten «fondue» er på menyen til Giovanni Sanchez og den nye «Osteria» i Skostredet. Foto: SKJALG EKELAND
Arita Åkre og mannen Gjermund lager sider i toppklasse, som du kan smake under Bergen Sjømatfestival i neste uke. Foto: SKJALG EKELAND
Kjøkkensjef Jørgen Sørheim og eier Anne Sofie Lie-Nielsen serverer også ulike limonader på spisestedet «Plassen» ved Tinghuset. Foto: SKJALG EKELAND
Jaspreet Kahlon er lettet over godkjenningen fra kreditorene. Foto: EIRIK HAGESÆTER
Koker du svineknoken to ganger, trenger du faktisk ikke vanne den ut dagen før. Kjøttet og kraften fra svineknokene gir deg også mange muligheter. Foto: Ypper / Druefin AS
– Akkurat nå er det litt vanskelig for kundene mine å komme hit, innrømmer thaimat-kokk Monthian Walairat. Hele Rema-området på Eidsvåg, der hun har vognen sin, er stengt grunnet ombygging. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
Det er sesong for skrei. Torsken er en fantastisk råvare, som gir en kokk mange muligheter. – Skrei er luksus, slår Raymond Mikkelsen fast. Foto: SKJALG EKELAND
Laila Skorge, eier av Colonialen. Foto: EIRIK HAGESÆTER
– Vi har hatt to nye smittebølger i år, som er ødeleggende. Det er enorme kostnader forbundet med å holde staben i ti dager uten inntekter, sier administrerende direktør Kjetil Smørås. Foto: AGNIESZKA IWANSKA
«Det siste måltid». Ingeborg Midttun (f.v.), Lea Schur, Hedda Mellgren og Julie Oppedal kastet seg rundt, og rakk en matbit på Kafè Spesial før nedstengningen. Foto: RUNE JOHANSEN
Raymond Grimstad har flere sorter fisk hengende til modning hjemme i kjøleskapet. Det gir en spesiell konsistens og smak når kokken tilbereder rettene. Foto: EMIL WEATHERHEAD BREISTEIN
Vegar Moe Nilsen er sjef for fiskedisken hos Lerøy Mat Galleriet, der de blant annet har hjerteskjell fra Lofoten. Foto: ARNE RISTESUND
Eierne av Colonialen åpnet nylig kjøttbutikken «Slakt» i Bergen. Her viser Andreas Ansok en ettertraktet vare – nemlig vaktler. Foto: ARNE RISTESUND
Yngve Hansen setter umåtelig stor pris på hjelpen fra Dolk i en krevende tid for Bergen Børs Hotel og bransjen som helhet. Foto: EIRIK HAGESÆTER